制作鱼糕的原料有鱼糜、猪肉以及鸡蛋等等,这道美食吃起来不仅鲜香嫩滑,营养也非常丰富,比如鱼糕含有丰富的蛋白质,并且全部是优质蛋白,很容易被人体吸收,吃鱼糕具有预防心血管疾病的作用,下面来学习鱼糕的做法。
一、荆沙鱼糕
材料
鱼蓉400克,肥膘肉100克,盐,葱姜蒜水,水淀粉,味精,胡椒看癫痫去哪看好粉,色拉油
做法
1.肥膘肉切成小粒。
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲。
3.取一平盘,加少许油抹匀,倒入鱼蓉整平,上蒸笼12分钟。
4.取出,抹上蛋黄,再蒸4分钟,取出,切成长7厘米、厚0.3厘米的片,码盘,淋芡汁即成。
二、五彩鱼糕
材料
主料:草鱼香菇,玉米粒,西餐火腿,鸡蛋清,香菜,葱,姜盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉
做法
1、将草鱼去骨切成小块,放入搅拌机中,加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精打成泥,再将香菇、火腿分别切丁,和玉米粒一起放入鱼肉中搅拌均匀;
2、将拌好的鱼肉茸入蒸锅蒸10分钟,取一小碗,放入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤调成汁,浇在蒸好的鱼肉中汝南县癫痫病治疗医院哪家强,上面撒葱姜丝、香菜丝,坐锅点火烧少许热油淋在葱姜丝上即可。
三、大碗蹄膀炖鱼糕
材料
去骨的熟蹄膀350吉林癫痫病医院哪家专业克(在高汤中煨约40分钟煨熟),鱼糕150克,小土豆100克,火腿100克,五花肉片50克。调料高汤1000克,辣妹子5克,盐2克,味精1克,白胡椒0.5克,鸡精5克,香葱10克,青椒片10克。
做法
1、选用武汉地区产的直径约2厘米的小土豆(比乒乓球略小一点),用开水烫一下把皮剥掉,入六成热油中与五花肉、高汤同煨半个小时,将土豆取出,装碗备用。蹄膀改刀成4厘米见方的块。鱼糕切成0.2厘米厚、3厘米见方的片海西蒙古族藏族自治州乌兰县母猪疯治疗有哪些。
2、净锅内加入高汤750克,倒入蹄膀、鱼糕,加入切成0.1厘米厚的火腿片、辣妹子、盐、鸡精、白胡椒粉,大火煮沸后再放入味精、香葱段、青椒片,小火煨5分钟后大火收汁装碗,装碗时把鱼糕摆成形即可。