癫痫能治疗好吗夏季很多人都喜欢喝点银耳汤，不仅开胃健脾，还具有清热癫痫病专科治疗哪里好戒躁的功效，所以夏季几乎家家都会喝这个养生汤，但是有人听别人说，过夜的银耳汤不能喝，喝了会中毒。那银耳汤能过夜吗?其实任何食物都不建议过夜吃的，因为过夜后食物中的亚硝酸盐含量增多，对人体不利。

银耳的成分：

银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包北京治疗癫痫病的医院在哪儿括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-1石家庄癫痫病治疗专科0斤，其中的硝酸(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高癫痫怎样护理度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

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银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?

这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。新疆癫痫病专业医院哪家较好文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。

人们每天能吃多少木耳和银耳呢?

通常的食用量不超过干品5肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能癫痫病如何治疗最好性。

根据以上分析，冷藏条件下，过继续烹调食用。